噂の酸っぱいパン焼きました。

せたがやソーシャルビジネスフェアで話題沸騰?の酸っぱいパンを授業で焼きました。

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左は「ミッシュブロート」
右は「ベルリーナラントブロート」

ミッシュブロートはライ麦粉50%のドイツパン。
それほど酸っぱくはありません。

ベルリーナラントブロートはライ麦粉75%のドイツパン。
黒い重たいパンです。
こちらはしっかりとした酸っぱさです。

こういうパンって作るの楽しんだよね。

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20130208


新しいオーブンが来ました。 | 家庭製パン奮闘中!?


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欲しいオーブンは手が出ない金額なので、手が出る金額のオーブン買ってみた。
居酒屋一回分〜

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で、まずはどのくらいの温度で焼いていいかわかんないので、中種法の湯種食パンとミッシュブロートをこねこね。

食パンの方は人に食べさせるわけじゃないので、美味しさ重視で工場品と同じ成形。
んー予想通りまったく窯のびしなかった…
でも、うまし。
自己満足やね。

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詰め方変えればちゃんと四角になります。

ミッシュブロートの方は下火がどんだけ効くかをテスト。
スチームはないので、霧吹きを〜と思ったら…動かへんしー
壊れました…
役立たずな…100円だから仕方ないか。

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ちょっと焦げちゃった。
下火はイマイチつきませんな。
焼き方は改良の余地が。

とりあえず、今までの電子レンジオーブンよりはキレイに焼けるのがわかったので、もう少しいじってみようっと。

しかし、家庭用の設備って難し過ぎますなー
業務用に慣れすぎるとまったく使いこなせない・・・

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20130108


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