本を買いました「製菓・製パン 独立開業のための厨房設備ガイド: オーブン、ミキサー、冷蔵・冷凍設備、ショーケース……機器選びと理想の厨房づくり (柴田書店MOOK)」


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Cafe Sweetsでお馴染みのブーランジェリーやパティスリーの厨房レイアウトや厨房機器が見れたり、様々な設備機器が載ってるカタログ的な本です。
正直、マニアックな内容ですが・・・マニアにはたまらない内容です。
ただ載ってない設備も多いので、Vol.2を期待。

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カテゴリー:パン 日記/雑記

20130126